Se você acha que comida vegana é sem graça, prepare-se para mudar de opinião! Essa receita de Berinjela Empanada com “Queijo” e Molho de Tomate é pura crocância por fora, cremosidade por dentro e uma explosão de sabor que vai te fazer esquecer que alguma vez na vida você duvidou do potencial da berinjela.
E o melhor? Além de deliciosa, essa maravilha ainda ganha pontos extras por ser vegana e superfácil de fazer. Vamos lá?
Ingredientes Mágicos:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 3 xícaras de tomate fresco ou enlatado, esmagados em purê grosso
- 1 colher (chá) de estragão fresco
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 xícara de panko (segredo da crocância!)
- 2 berinjelas, descascadas e cortadas em fatias de 1 a 1,5 cm
- 8 fatias de queijo vegetal de sua escolha (quanto mais derretível, melhor!)
- Sal, pimenta-do-reino preta moída e ervas a gosto
- Massinha de farinha de trigo com água (para empanar)
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo: Simples, Rápido e Irresistível!
1. O Molho dos Deuses
Comece esquentando uma panela com azeite em fogo baixo. Jogue a cebola picada e refogue até que ela fique transparente e cheirosa. Agora, adicione o tomate amassado, o estragão, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe esse molho apurando por uns 25 minutos enquanto você prepara o resto da magia.
2. A Crosta Perfeita
Aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture o panko com sal, pimenta e ervas para deixar a crosta bem temperada. Passe cada fatia de berinjela na massinha de farinha e depois no panko, garantindo que fiquem bem cobertas.
Agora é a hora de fritar! Em uma frigideira, esquente o óleo (cuidado para não deixar muito quente). Frite as berinjelas em lotes, virando uma vez, até que fiquem douradas e crocantes. Tire do óleo e deixe escorrer no papel-toalha.
3. Montagem de Obra-Prima
Em uma assadeira, faça camadas: metade das fatias de berinjela, uma fatia generosa de queijo vegetal por cima e finalize com outra fatia de berinjela.
Leve ao forno por 10 minutos até o queijo derreter e tudo se unir em uma harmonia perfeita.
4. Finalização com Estilo
No prato, espalhe o molho de tomate e coloque a berinjela recheada por cima. Sirva quente e aproveite cada mordida!
Dica Extra: Eleve sua Experiência!
Quer deixar essa receita ainda mais especial? Sirva com uma salada fresca ou uma bela porção de arroz integral. E se sobrar alguma coisa (o que é difícil!), pode guardar na geladeira e esquentar no forno no dia seguinte.
Pronto para saborear uma berinjela de respeito? Então, corre para a cozinha e prepare essa delícia! Depois me conta: essa receita te fez repensar sua relação com a berinjela?
Observação
Se você não é vegana, pode substituir o queijo como:
- Cottage
- Ricota
- Minas frescal
- Muçarela de búfala
- Quark
- Feta
- De cabra macio
- Burrata