Receita de bacalhau de forno low carb é uma ótima opção para a Semana Santa ou mesmo para o almoço de Páscoa, pois nessa época é tradição não comer nenhum tipo de carne.
Receita de Bacalhau de Forno Low Carb
Ingredientes:
- 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola cortada em pedacinhos
- Óleo de coco ou azeite a gosto
- Salsinha
- Cebolinha
- 3 dentes de alho
- 20 ovos de codorna cozidos e descascados
- Azeitonas pretas
- Repolho cortado em tiras bem finas
- Brócolis cortado em pedacinhos
- 1 couve-flor cozida
- 1 colher de manteiga ghee
- 2 gemas
- Queijo parmesão ralado
- 1 xícara de leite de coco fresco
Modo de Preparo Bacalhau:
- Em uma panela coloque o óleo de coco ou azeite, doure a cebola e o alho
- Adicione o bacalhau dessalgado e mexa bem para uma ligeira fritada
- Adicione o repolho e o brócolis em fatias finas e as azeitonas e deixe cozinhar por uns 10 minutos
- Depois adicione os ovos de codorna, a salsinha e reserve
Modo de Preparo do Purê de Couve Flor:
- Cozinhe a couve-flor e ainda a amasse ou passe no processador.
- Adicione a manteiga, a gema, o parmesão ralado a gosto e o leite.
- Leve ao fogo médio, mexa bem até ficar homogêneo
Montagem do Prato:
- Em um refratário coloque metade do purê de couve-flor e cubra com o bacalhau.
- Cubra o bacalhau com o purê restante
- Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar
- Sirva em seguida.
Informações Nutricionais da Receita de Bacalhau de Forno Low Carb
Bacalhau: contém ômega 3, importante para diminuir o LDL (colesterol ruim) e triglicerídeos e também para aumentar o HDL (colesterol bom).
O ômega 6 também é encontrado no bacalhau, é um ácido graxo essencial para o sistema imunológico.
Ele também é importante no controle e na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, aterosclerose, hipertensão e doenças inflamatórias e autoimunes.
Couve Flor: é rica em vitaminas e minerais. Uma porção dela contém 77% do valor diário recomendado da vitamina C.
É também uma boa fonte de potássio, proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, magnésio, fósforo, fibras, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantotênico e manganês.
Brócolis: além de conter poucas calorias, a mesma quantidade de brócolis cru fornece mais 100% da necessidade diária de vitamina C e K.
Ele também é uma boa fonte de ácido fólico, vitamina A e fornece alguma vitamina B6 e potássio.
