Receita de Bacalhau de Forno Low Carb

Receita de bacalhau de forno low carb é uma ótima opção para a Semana Santa ou mesmo para o almoço de Páscoa, pois nessa época é tradição não comer nenhum tipo de carne.

Receita de Bacalhau de Forno Low Carb

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola cortada em pedacinhos
• Óleo de coco ou azeite a gosto
• Salsinha
• Cebolinha
• 3 dentes de alho
• 20 ovos de codorna cozidos e descascados
• Azeitonas pretas
• Repolho cortado em tiras bem finas
• Brócolis cortado em pedacinhos
  
• 1 couve-flor cozida
• 1 colher de manteiga ghee
• 2 gemas
• Queijo parmesão ralado
• 1 xícara de leite de coco fresco

Modo de Preparo Bacalhau:

1. Em uma panela coloque o óleo de coco ou azeite, doure a cebola e o alho
2. Adicione o bacalhau dessalgado e mexa bem para uma ligeira fritada
3. Adicione o repolho e o brócolis em fatias finas e as azeitonas e deixe cozinhar por uns 10 minutos
4. Depois adicione os ovos de codorna, a salsinha e reserve

Modo de Preparo do Purê de Couve Flor:

1. Cozinhe a couve-flor e ainda a amasse ou passe no processador.
2. Adicione a manteiga, a gema, o parmesão ralado a gosto e o leite.
3. Leve ao fogo médio, mexa bem até ficar homogêneo

Montagem do Prato:

1. Em um refratário coloque metade do purê de couve-flor e cubra com o bacalhau.
2. Cubra o bacalhau com o purê restante
3. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar
4. Sirva em seguida.

Informações Nutricionais da Receita de Bacalhau de Forno Low Carb

Bacalhau: contém ômega 3, importante para diminuir o LDL (colesterol ruim) e triglicerídeos e também para aumentar o HDL (colesterol bom).

O ômega 6 também é encontrado no bacalhau, é um ácido graxo essencial para o sistema imunológico.

Ele também é importante no controle e na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, aterosclerose, hipertensão e doenças inflamatórias e autoimunes.

Couve Flor: é rica em vitaminas e minerais. Uma porção dela contém 77% do valor diário recomendado da vitamina C.

É também uma boa fonte de potássio, proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, magnésio, fósforo, fibras, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantotênico e manganês.

Brócolis: além de conter poucas calorias, a mesma quantidade de brócolis cru fornece mais 100% da necessidade diária de vitamina C e K.

Ele também é uma boa fonte de ácido fólico, vitamina A e fornece alguma vitamina B6 e potássio.

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